Aufwand: medium
Geschmack: -
Portionen: 4
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* Zutaten
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-- 800 g Kartoffeln
-- 350 g Blattspinat (blanchiert)
-- 40 g Butter
-- 1 Prise Muskatnuss
-- Salz
-- Pfeffer
-- 280 g Mehl
-- 3 Eidotter
-- 1 EL Bergkäse (gerieben)
**************
* Für die Sauce:
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-- 150 g Schinken (in feine Streifen geschnitten)
-- 2 EL Butter
-- 200 ml Obers
-- Salz
-- Pfeffer
-- 1-2 Eidotter (zum Legieren)
* Zutaten
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-- 800 g Kartoffeln
-- 350 g Blattspinat (blanchiert)
-- 40 g Butter
-- 1 Prise Muskatnuss
-- Salz
-- Pfeffer
-- 280 g Mehl
-- 3 Eidotter
-- 1 EL Bergkäse (gerieben)
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* Für die Sauce:
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-- 150 g Schinken (in feine Streifen geschnitten)
-- 2 EL Butter
-- 200 ml Obers
-- Salz
-- Pfeffer
-- 1-2 Eidotter (zum Legieren)
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* Zubereitung
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-- Geschälte Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abseihen, kurz überkühlen und passieren.
-- Blanchierten (überbrühten) Spinat in Butter dünsten, würzen, auskühlen lassen und sehr fein hacken.
-- Spinat und Kartoffeln mit Mehl, Dottern und geriebenem Käse zu einer nicht allzu festen Masse verkneten. Nochmals abschmecken.
-- Mit feuchten Händen Knödel formen und diese in wallendem Salzwasser kochen.
-- Währenddessen Schinkenstreifen in Butter erhitzen, mit Obers aufgießen, zum Kochen bringen, salzen, pfeffern, Hitze reduzieren, mit Eidotter(n) legieren und, sobald die Sauce schön sämig ist, über die Spinatknödel gießen.
* Zubereitung
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-- Geschälte Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abseihen, kurz überkühlen und passieren.
-- Blanchierten (überbrühten) Spinat in Butter dünsten, würzen, auskühlen lassen und sehr fein hacken.
-- Spinat und Kartoffeln mit Mehl, Dottern und geriebenem Käse zu einer nicht allzu festen Masse verkneten. Nochmals abschmecken.
-- Mit feuchten Händen Knödel formen und diese in wallendem Salzwasser kochen.
-- Währenddessen Schinkenstreifen in Butter erhitzen, mit Obers aufgießen, zum Kochen bringen, salzen, pfeffern, Hitze reduzieren, mit Eidotter(n) legieren und, sobald die Sauce schön sämig ist, über die Spinatknödel gießen.